红果烧排骨

2、热锅凉油放冰糖小火炒糖色。

3、放排骨翻炒，均匀裹上糖色。

4、放葱、姜、蒜、八角、桂皮同炒。

5、放红烧酱油、生抽、料酒炒匀。

6、放开水，莫过食材。煮开后放入香叶和红果，转小火盖盖炖煮一小时，待汤汁浓稠时开大火快速翻炒并入适量盐，至汤汁收尽即可。

贴士：
1、排骨冷水下锅焯水，冷水下锅冷水下锅冷水下锅，说三遍了不是热水，除非你牙口好能嚼地动被你烫的硬邦邦的大肉肉。

2、炒糖色要热锅凉油，并且要小火避免糊锅。

3、红果，也叫山楂。可以整理放到锅里跟排骨一起炖，其作用一是可以解腻，二是山楂中含有脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可以促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，从而促进肉质的快速软烂，节省了烹饪时间。[LaoYanHuo.com]