花雕麻辣虾

2、这是干燥的青花椒，这里的“杯”是指量杯，1杯大约240ML的容量，用量不需要那么精确，多点少点都行的，也可以根据自己喜好调整。

3、白虾去除虾须，洗净后沥水备用（虾脚我没去，根据自己习惯来就好。换成明虾啊什么的也都是可以的）。

4、姜蒜切片，起油锅（大概2汤匙的油），放入姜蒜片爆香。

5、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（会觉得有点呛），如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的），余油留在锅内继续用。

6、余油烧热，放入准备好的虾炒至卷曲变色，外壳有一点点脆的状态。

7、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙盐，炒匀。

8、葱切成葱花，起锅前撒入，翻炒一下后起锅即可。

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