盐焗大龙虾

2、铸铁珐琅锅底铺5cm厚的粗海盐，龙虾用打湿的厨房纸巾包好放入，用更多的粗海盐覆盖龙虾的身体。

3、放入自己喜爱的香料，我用的新鲜thyme，盖上锅盖。

4、视龙虾大小，小火焗10-15分钟即可。

贴士：
1、龙虾2磅重以下的尾巴比较嫩，活龙虾在透气的四度冰箱里可以放两三天到一周都没问题。

2、焗龙虾所用香料按自己的所爱好的口味来调配，中式的八角五香，西式的芳草都行，不要太多，以免喧宾夺主掩盖龙虾香味。

3、龙虾如果不用纸包起来盐的蒸气会给龙虾壳子上一层白霜，而且可能会让龙虾味道过于咸，因为龙虾本身有点点咸味，湿纸巾包起来的龙虾最后壳子比较漂亮。

4、做盐焗所用的锅子最好不要裸金属的，比如铝锅，铁锅，不锈钢等等。否则容易被盐腐蚀，搪瓷珐琅锅比较好，实在不行，建议用锡箔纸将裸金属锅里面隔一下。

5、龙虾里面的绿色龙虾脑也可以吃哦。

6、海盐我用的韩国店腌制泡菜的粗海盐，焗龙虾剩下的还可以接着焗菜，扔了可惜。[LaoYanHuo.com]