四川凉糕

2、先用250克清水加入凉糕粉中，拌均匀，静置30分钟。

3、锅中放入1250克左右的水，加热，煮沸后将其中的一半倒入凉糕糊中（剩下的水继续用小火保持煮沸状态待用），拌均匀。

4、把凉糕糊倒入锅中烧开的水中，边倒边搅拌。

5、用小火加热，煮沸后继续小火5分钟左右，边加热边搅拌。

6、开火，将煮好的凉糕糊分别倒入碗中，大概可以装5碗。

7、待完全凉后，轻轻用手脱模。

8、脱模好的凉糕倒入凉开水中浸泡（水没过凉糕）。至少需要浸泡一个晚上（天热连凉糕带水一起放冰箱冷藏），中间须换几次水，目的是去碱味。

9、红糖通过隔水蒸的方式融化。

10、凉糕划小块，淋上红糖汁就可以了。我还多加了一些西米和蜜红豆。

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