茄汁鸡丸

2、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感。

3、处理好的鸡腿剁成泥。

4、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末。

5、鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）。

6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子。

7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右。

8、蕃茄去皮切小丁。

9、蕃茄丁入油锅，大火翻炒。

10、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味。

11、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。

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