香辣炒花甲

2、准备好其他原材料。

3、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次。

4、锅中放入适量水，加入花甲进去煮。

5、煮到花甲张口。

6、捞出来后沥干水分。

7、烧热锅，放入适量的油，下入姜蒜末进去爆香。

8、爆香后再加入青红椒末进去翻炒。

9、翻炒几下后加入花甲进去翻炒。

10、加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒。

11、再加入盐进去翻炒调味。

12、最后加入小葱末翻炒。

13、盛入盘中。

贴士：
1、花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时；炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次。

2、炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了。

3、炒花甲大火快炒，先爆香葱姜蒜，再加入花甲进去翻炒，加入盐等调味料，记得无须炒的太久，让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。[LaoYanHuo.com]