绝味广式烤鸭

烤鸭填料：海鲜酱3tbsp、八角1个、生抽2tbsp、姜粉1tbsp、肉桂粉1tbsp、五香粉1tbsp、蒜粉1tbsp、盐½tbsp。
蘸酱：五香粉2tsp、生抽4tsp、老抽2tsp、麻油2tsp、蚝油2tsp、蜂蜜4tsp、米酒4tsp、海鲜酱4tsp、芝麻3tsp。[LaoYanHuo.com]

如何在家自制绝味广式烤鸭。[LaoYanHuo.com]

1、鸭子洗净。

2、将烤鸭填料混合均匀，均匀滴抹在烤鸭肚子的四壁上。

3、用牙签缝合鸭子。

4、烫鸭皮：大锅烧滚水，提起鸭用开水往鸭子身上淋个5min，直到鸭皮发白，毛孔打开（这步是皮脆的关键之一，不过如果时间来不及就算了）。

5、刷上蜂蜜水（蜂蜜:水＝1:1），挂起来室温晾干至鸭皮有紧致感，估计要4-6小时。

6、烤箱里放一碗水，预热烤箱，将鸭翅根鸭腿根用锡纸包住，以免烤焦；烤之前再涂一层蜂蜜水，然后开烤（烘培：375F40min＋250F60min＋400F30min或者445F95min）。

7、最后400F烤的时候可以翻个面儿，并且注意不要皮被烤焦了（要是上色ok了，就用锡纸盖着）。

8、晾凉后斩件，开吃。

贴士：
1、用开水将鸭皮的毛孔打开这个步骤挺关键的，有时间的话还是尽量不要省略。

2、如果还想吃更脆的鸭皮，可以在烤好后用热油浇鸭子。

3、妞试过两种不同温度的烤法，成品都不错！445F95min上色会更均匀，另外的3种温度的方法，鸭肉会更嫩一些。[LaoYanHuo.com]