桂圆炖蛋

2、在温水碗中轻轻磕入两枚鸡蛋，蛋不用打散。

3、在碗中放入洗好的桂圆干、红枣、枸杞和一小勺白砂糖。

4、将碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火隔水蒸。

5、锅开后再蒸7-10分钟即可。

贴士：
1、桂圆、红枣、枸杞等无需提前泡开，洗好后直接放入碗中上蒸锅就行。

2、磕入鸡蛋时动作要轻柔，保持鸡蛋的原形不散碎。

3、碗中的温水40度刚刚好，手指放入有温热感，太烫就过了。

4、榼入鸡蛋后放其它材料时要沿着水面轻轻放入，这样能保持鸡蛋的完整，不然材料会掉进蛋液内就没那么美观了。

5、蒸蛋时，水开后继续蒸10分钟的话蛋黄就凝固了，想吃嫩口的蒸七八钟就可以了。

6、白砂个也可以换成冰糖，依个人喜欢放就行，没有硬性要求。[LaoYanHuo.com]