天然酵母椰香可颂

酵头（100%水粉比）：酵种13g、牛奶24g、高筋粉42g。
主面团：高筋粉205g、椰子粉15g、糖40g、盐3g、牛奶90g、淡奶油70g、酵头全部。[LaoYanHuo.com]

1、将面团材料除盐之外混合均匀成团放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱2°—4°冷藏20分钟。

2、然后将面团取出，撒入盐，然后用手将面团一边拉伸起来，然后折叠。

3、旋转面盆，重复步骤2的作法5-6次。

4、面盆放入冰箱继续冷藏20分钟，然后重复步骤2和3进行拉伸和折叠。

5、面团再次冷藏20分钟后取出，这时的面团已经能够微微拉出膜了，将面团冷冻30分钟。

6、取出面团擀开成一个大的正方形。

7、将黄油擀成比面团小的正方形。

8、将裹入黄油放到面团的中间。

9、用十字裹油法将黄油包裹好，收口捏紧。

10、用擀面杖从中间向两头擀开。

11、将面片进行1次3折放入保鲜袋冷藏20分钟。

12、重复9和10操作进行第2次3折放入冰箱冷藏20分钟。

13、重复9和10进行第3次3折后放入冰箱冷冻30分钟。

14、将面团擀开成厚度4mm的大片，将边角裁掉。

15、然后分割成9*18cm的等腰三角形。

16、用三角形底边轻轻顺势卷起，收口朝下。

17、将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵。

18、发酵好的可颂表面刷蛋液，注意不要刷到层次的部分，烤箱预热220°，中层上下火，烤10分钟后，降温到205°，接着烤8分钟。

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