番茄鸡蛋土豆面疙瘩

2、去皮的番茄切小块备用。

3、锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎。

4、另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软。

5、加入一小碗高汤或者清水煮滚。

6、煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下。

7、起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜。

二、面疙瘩做法：
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收）。

2、将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）。

3、将面粉揉拌成不沾手的面团。

4、将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁。

6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢！

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