泰韵金芒紫糯粽

2、用一个小汤锅，小火煮开椰浆，加入适量白糖融化，放冷备用。

3、在糯米里混入放冷的一半椰浆，静置1小时左右让糯米吸入椰浆的味道，芒果切小块备用。

4、棕叶洗干净，剪掉棕叶的柄，每两片一组，毛面向里首尾相对叠好。

5、棕叶卷成漏斗，加入糯米和芒果，压紧，把棕叶折下来包紧，棉线扎紧就包好了。

6、用高压锅压五十分钟。

7、吃的时候剥开粽子，配新鲜芒果粒，淋上煮好放冷的另一半椰浆就好了。

贴士：
1、紫糯米糯性不如普通糯米，所以煮或者蒸的时候时间要长一点。

2、如果希望粽子更紧实饱满，可以不提前泡米直接包，让粽子里米粒在煮的时候继续溪水膨胀。我可能泡的时间短了，做了几次糯性都不理想，也可能这次的紫糯米没买好品种。

3、粽子的甜度自己掌握，适当放糖。

4、芒果要选熟透，味道香甜的品种，Akreag是首选。

5、糯米不好消化，不要贪嘴吃太多哦。

6、椰浆芒果糯米饭(ข้าวเหนียวมะม่วง Khao Niaow Ma Muang)是全球闻名的泰国经典小甜点，很多人爱它爱得要命，提到它眼角嘴角都飞起来了。软糯的米配上甜酸异香的芒果，再淋上香浓馥郁的椰浆。吃一口下去，满满的南亚风情，从来都没有想过这三味食材在一起搭配这么精彩。准备过端午节，吃惯了中式粽子，想换换口味。我灵机一动，心想如果把最受欢迎的泰国小甜点做成粽子，一定很别致。糯米芒果椰浆加上粽叶的清香，没有人能抵挡得住这诱惑吧。更特别的是，我把白糯米换成紫糯米，越发衬托得金黄的芒果粒和乳白的椰浆好看。而且，紫色金色一贯都是富贵的吉利色，让粽子多一点异域风情，让泰国甜点多一份粽叶清香。[LaoYanHuo.com]