中式香肠卷[图解]

面粉500克、清水250克、细砂糖15克、酵母粉3克、双双自制脆皮肠2包半（面粉就是普通的中筋面粉，做馒头饺子的，不是做面包的也不是做蛋糕饼干的哈！添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味。香肠是双双自己做的，淘宝店有卖）。
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超详细面食制作过程分享——中式香肠卷。[HaoChi123.com]

1、将细砂糖放入面粉中，搅匀（添加细砂糖主要是为了加速发酵，使其更松软，可以省略，这个量吃不到甜味）。

2、酵母粉放入清水中，搅匀至酵母粉化开（可将清水换成牛奶，更好吃），将化开酵母粉的清水慢慢搅入面粉中，边搅拌边淋入，直至无干粉（如果是称量，那你直接全部倒入即可，如果是凭感觉，就慢点加，直至无干粉即可。大约的比例是1:2）。

3、搅拌好的面团成絮状，基本无干粉。

4、将其揉成光洁的面团（这个过程如果感觉在盆里不方便，可以直接拖到案板上揉，反复揉揉，光滑了即可），盖保鲜膜，静置发酵至2倍大（这一步和上一步请对比下，就知道差距了吧。扒开发酵好的面团，里面会有蜂窝状组织，这就说明发酵完成了）。

5、将发酵好的面团取出，反复揉匀，至光洁（这一步蛮关键，所以多揉揉吧，把大的气泡都揉出去，做出来的馒头就光洁美观）。

6、将其揪成约40克一个的面剂（大约哈，我也没称，手工揪的）。

7、取一个面剂，先揉光滑下，然后再将其搓成长条（一定要先揉匀，然后再去搓条，否则表明不够光洁美观）。

8、将搓好的条缠绕在香肠上面。依次全部完成。

9、蒸锅加清水，蒸篦刷油水混合物，将香肠卷码入，预留空间防止粘连（用小碗装水，滴入少许油，这样刷在蒸篦上，就不会粘了。当然你还可以垫油纸、笼布、玉米皮等等方式防粘）。

10、冷水进锅，开火，将水烧开后开始计时，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟出锅即可（蒸馒头的时间是自蒸锅开始出热气时计时，小的蒸15分钟左右，大馒头我要蒸半小时，这个全看个头）。

11、享受美食吧！
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