无锡灌汤小笼包

2、猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。

3、加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。有人说要放入做好的皮冻，剁碎放入，那多麻烦啊？直接放放凉的皮冻液多好，混合还均匀。不知道是我懒，还是别人太勤快（山寨无锡灌汤小笼包）好像都一个意思。看第六个图，从冰箱冷藏取出后锅子立起来都不掉出来，整个带着肉馅变成冻了（山寨无锡灌汤小笼包），真是过瘾啊。包的时候特别省事儿。

4、冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。

5、面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。

6、放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。

贴士：当然了我垫了苏子叶的那个就是另一个风味的灌汤包了，那个纯是自己喜欢的味道。不属于山寨的过程。不过那种清香味我还是很推荐的。[LaoYanHuo.com]