麻蓉饼

皮馅分量均为3个量。
饼皮：面粉200G、黑芝麻粉5G、水100G、酵母2G。
馅料：黄油30G、黑芝麻粉35G、细砂糖35G。[LaoYanHuo.com]

1、黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。如果没有料理机也可以用擀面杖磨（炒黑芝麻的时候不用放油。闻到香味并且感觉颜色有一点点变灰就可以出锅了）。

2、在融化的黄油中加入黑芝麻粉和细砂糖拌匀。放凉后冷藏备用（冷藏以后馅料就抱团了。更容易包入面皮中）。

3、所有面皮材料揉成光滑的面团。初发后排气。

4、面团分成三等分，分别滚圆备用。

5、包入芝麻馅。这个皮做得比较厚，如果皮薄馅大会太甜。

6、像做红豆包那样收拢。

7、收口朝下放置。压扁，醒发5-10分钟。

8、冷水上锅，水开后旺火蒸15分钟后关火焖10分钟。

9、这种先蒸后煎的做法可以发得比较喧软。也可以直接像水煎包那样用平底锅烙熟。

10、平底锅刷少许底油，排入蒸好的饼煎至两面金黄即可。

贴士：这款麻蓉饼趁热吃是有爆浆的口感的。凉了之后也很好吃，外脆内软。[LaoYanHuo.com]