三合面珍珠饼

小米100克、水1000克、面粉40克、莜麦面40克、荞麦面20克、盐、葱花、花椒粉。[LaoYanHuo.com]

1、小锅里放入1000克的水，滚开后，放入淘洗干净的小米，再次滚开后转小火煮至小米没有硬心约10分钟。不要把小米煮得开花，那样吃起来会没有嚼头。

2、三种面粉放入盆中，用网筛捞出小米轻甩几下，甩掉多余的的水，趁热放入面粉中搅拌均匀。锅中的米汤可在煮一会儿，就着饼喝，小米的营养全在这汤里。

3、等盆中的米面温凉时，放入葱花，盐和花椒粉拌匀，揉成米团，压扁。

4、平底锅倒入适量的油，放入小米饼坯子，中火烙至两面金黄。

贴士：莜麦面制成各种面食不仅美味，还营养丰富，莜麦面在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。[LaoYanHuo.com]