椰蓉酥粒面包

高筋面粉140克、水80克、干酵母1小勺、细砂糖25克、盐1/4小勺、奶粉6克、蛋液15克、无盐黄油15克。
馅料：椰蓉30克、黄油15克、蛋液15克、细砂糖15克。[LaoYanHuo.com]

一、酥粒：30克黄油室温软化，加入30克糖粉和30克低筋面粉，两手不断揉搓成小球即可。

二、做法：
1、后油法将面包材料放进面包机里揉至扩展阶段后继续放在面包机里发酵。

2、面包机揉面发面的时间比较长，这期间可以制作椰蓉馅：黄油软化后，加入细砂糖和蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即可，分成4份备用。

3、发酵好的面团揉匀排气后分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛好的面团按扁，翻面包入椰蓉馅。

5、收口捏紧，朝下放在案板上。

6、用擀面杖轻轻擀成扁圆形；不要太用力，以免把椰蓉馅挤出来。

7、用剪刀均匀剪上8刀，分成8片。

8、将每一片翻转过来，剪口朝上。

9、都整好形之后，放进烤箱进行二次发酵。

10、发酵至原来的2倍大。取出表面刷蛋液，洒奶酥粒，烤箱170预热，中层上下火烤15-20分钟。

贴士：
1、这个面包面团水分有一点多，用手揉可能会粘手，用面包机或者厨师机好一些。

2、椰蓉馅制作完成后，分好搓成小团，这样比较好包制。

3、包好椰蓉馅的面团要轻轻擀开，不要太用力，以免挤出椰蓉馅。

4、也可以将面团剪成12片，我试过，不太好操作，就这样8刀也挺好看。

5、面团湿润，整形的时候才容易成型，所以不要轻易改变原料中的水分。

6、每家烤箱的温度都会有差异，这个要根据自家烤箱来设定温度和时间。

7、面包上色之后要加盖锡纸，以免表面上色太快烤焦了。[LaoYanHuo.com]