鲜肉小饼[图解]

面粉400克、开水200克、凉水25克（8个肉饼的量）。
猪肉300克、小葱30克、生姜15克。[HaoChi123.com]

看了怦然心动 吃了念念不忘——鲜肉小饼。[HaoChi123.com]

1、面粉加热水，一边添加一边用筷子搅成湿面絮；凉到不烫手的时候，蘸凉水搋面，最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置。

2、三肥七瘦的猪肉先切成小丁，然后剁成肉碎，不必太过细腻；剁好的猪肉加生姜末、白胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒和适量水搅拌均匀，最后添加一点香油和葱碎拌匀。

3、饧好的面团取出，揉匀；擀成长方形、厚薄均匀的面皮；把调好的肉馅均匀涂抹在面皮上，分成四行，中间留有空白；然后用刀竖着划开面皮。

4、自短边起，把涂抹肉馅的面皮紧实卷起。

5、两边捏紧收口；收口向下。

6、静置10分钟，用手掌均匀用力，摁压成小圆饼。

7、平锅里面加薄油，烧热；把小肉饼平铺进锅子，盖上锅盖，转成中火煎制；一面煎黄了，翻面，继续煎另一面，双面金黄即可出锅。

8、享受美食吧！
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