生滚螃蟹砂锅粥

大米、麻油、盐、活蟹、生姜、葱。[LaoYanHuo.com]

1、大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮，如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。

2、砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时，开水煮粥不容易糊底。

3、时不时顺一个方向搅动一下锅底，搅动一下粥会”出稠“，粒粒饱满，粥又绵稠。

4、生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

5、粥里加盐调味，接着煲。

6、煲粥时处理螃蟹，螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。

7、煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟，粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

8、起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。

贴士：
1、生滚螃蟹砂锅粥，螃蟹也可以用鱼片，肉丝或者肉末代替。我们家常常用香菜+鱼片，小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。做生滚粥，最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。我们教会的香港和广东朋友都对我做的粥赞不绝口了。

2、营养早餐是一天的基础，对考生来说尤其重要。我家营养早餐的花样不少，因为我们武汉人最重视过早了。[LaoYanHuo.com]