软炸里脊[图解]

猪里脊肉300g、鸡蛋2个。
葱5克、姜3克、胡椒粉2克、盐2克、十三香3克、料酒5克、生抽5克、香油3克、椒盐5克、淀粉70克、加拿大芥花油250克。
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如何在家做出外焦里嫩的软炸里脊——酥脆不塌软的小窍门。[LaoYanHuo.com]

1、里脊肉洗净，切成粗条，放入葱姜和胡椒粉，盐，十三香、料酒、香油、生抽腌渍入味，提前腌半小时。

2、鸡蛋只要蛋清，蛋清加入色拉油，淀粉，调成糊状。

3、坐锅点火，加油烧制四成热，挂好糊的里脊放入油锅炸制微黄，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。经过复炸的里脊就会外焦里嫩一点不软塌塌的。

4、外焦里嫩的软炸里脊就做好了，可以蘸点椒盐吃才香啊！

贴士：
1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条,使其松软炸的时候就会比较嫩。

2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，腌制的时候要中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。[LaoYanHuo.com]