材料
特 色:
巧克力裸蛋糕——零基础也能制作的美味蛋糕。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中。
2、全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，用勺子将蛋黄舀出备用放入步骤一中。
3、可可粉及低粉混合均匀，筛入。
4、用手动打蛋器搅打均匀。
5、直至完全乳化，备用。
6、蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器低速搅打。
7、当蛋白打至粗泡时，加入1/3的细砂糖。
8、继续打到蛋白变细腻。
9、再加入剩下的糖继续搅打。
10、至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可。
11、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
12、用切拌的手法拌匀。
13、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内。
14、切拌均匀。
15、倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面；在桌上震几下，震出大气泡。
16、送入预热好的烤箱，180℃，20分钟，随即取出放凉，切去四边，分成三等份。
17、淡奶油加入幼砂糖。
18、用打蛋器先低速后转高速打发。
19、将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中。
20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴挤出奶油花。
21、在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁。
22、盖上第二块蛋糕片，并挤上奶油。
23、放上芒果丁，继续盖上第三块蛋糕片。
24、最后在表面挤上奶油花，按喜好装饰即可。
贴士：
1、戚风蛋糕中的色拉油，最好选在无味的，例如葵花籽油、玉米油。
2、做戚风蛋糕所用的鸡蛋最好是洋鸡蛋，因为个头大（单枚60g以上），蛋白比较多。
3、打蛋白用的盆一定要确保干净无油、无水份。
4、蛋白内滴入的柠檬汁有助于蛋白凝固，如果手边没有，可以用白醋代替。
5、所用烤盘为三能sn1314，花嘴为sn7093。
6、奶油中的糖随自己喜好增减。[LaoYanHuo.com]
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评