盆栽蛋糕

2、使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。

3、在蛋黄中依次加入纯牛奶与色拉油（让纯牛奶和色拉油包裹住蛋黄，这样是为了让蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮）。

4、先在蛋白中加入3滴白醋。

5、用电动打蛋器低速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入30g细砂糖，再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入40g细砂糖。

6、把电动打蛋器转高速打发蛋白，当提起打蛋器，会出现一个立即弯下的尖角。这时我们把10g玉米淀粉加进蛋白里（玉米淀粉是为了吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定，还能使蛋糕的口感更好）。

7、用手动打蛋器把蛋黄与牛奶和油搅拌均匀，使其融合为一体。

8、用手持面粉筛把100g低筋面粉筛进来。用手动打蛋器以转圈圈的手法将材料搅拌均匀。直到面粉和其他材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，就代表乳化作业做好了。

9、烤箱上下火160度，预热5分钟。

10、用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法迅速将材料拌匀。分三次将蛋白放到蛋黄糊中，同样以切拌手法迅速拌匀。

11、将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出。蛋液同时也倒入盆栽里。

12、放进烤箱中下层，开启上下火160度，烘烤约60分钟。盆栽烤35分钟即可。

13、盆栽烤好后，将巧克力饼干年岁放在蛋糕上，再插上花枝即可。[LaoYanHuo.com]