炸烹草虾[图解]

2、葱切丝；大蒜切片；韭菜切段。

3、草虾尽量去头，因为在炸制的过程中，虾头容易渗出虾脑，造成油锅脏油，不好处理。同时，去掉虾线。

4、腌制：将草虾一定要用纸巾擦干水分，别小看这个步骤，只有完全擦干了水分，才能保证草虾能够腌制入味，能够抓的住浆水。调入极少的料酒、盐抓匀即可。

5、调糊：用1:1的面粉和淀粉，调成稀糊，不要太稠。

6、草虾上浆只需薄薄的一层，要能够看见透明的虾皮。

7、炸制：油温5成热，不要太高。采用中火，大约炸制1-2分钟，时间也不能够太短。捞出备用。

8、制作烹汁：将葱丝和蒜片放入碗中，加入盐；酱油；料酒；少许的醋和糖，淀粉调匀备用。

9、利用锅中的余油，倒入炸好的草虾，韭菜翻炒均匀。然后快速的倒入提前调好的烹汁，快速炒匀，收浓汤汁后，即可出锅。

10、享受美味吧！
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