酸辣土豆卷

2、生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花。

3、热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀。

4、再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用。

二、饼皮:
1、先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状（加水时缓缓加入，一边加水一边用筷子搅拌）；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒30分钟。

2、将醒好的面团揉成长条状，再用刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉圆后用手按扁，再在每一个按扁的面皮上涂上少许油。

3、将每两个面皮有油的一面对合在一起，用擀面杖将其擀成薄片。

4、将擀好的面皮放入平底锅内（不需放油），小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面，再烙至面皮中间鼓起即可出锅。

5、趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦）。

三、卷饼啦：将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可。

贴士：
1、和面时所用冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道。

2、面皮用的是烫面，所以很容易烙熟，不需烙太长时间，以免面皮发干；烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干。

3、事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴，瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张，放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞，那是非常有损淑女形象滴！[LaoYanHuo.com]