双椒肚丝

2、锅中加入适量的冷水，放入洗好的猪肚，再加入两小勺料酒，大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦）。

3、捞出再次用清水洗净（可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦）。

4、将大蒜去皮，姜切片，葱挽结。

5、将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚。

6、将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花。

7、热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟。

8、下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅。

贴士：我清洗猪肚的方法：
1、先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍，再用清水冲净，这样可以将猪肚表面的杂质洗净。

2、然后将猪肚翻过来，先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻，再用清水冲净（可反复一次）。

3、最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净；注意猪肚里面的粘液一定要洗干净，表面的脂肪也要清除干净。[LaoYanHuo.com]