材料
特 色:
让你爱上剩饭的简单方法——酸菜鸡粒饭。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡胸肉洗净，切成小丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花。
2、热锅放油，下入腌制好的鸡丁，大火爆炒至鸡丁变色。
3、下入姜末与郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、下入酸菜炒匀，再放入米饭，大火将其炒匀（炒至有饭粒在锅子里弹跳起来）。
5、放入葱花与适量的盐，炒匀即可。
贴士：
1、米饭最好用隔夜米饭，下锅之前先将米饭弄松散，以免炒出来的炒饭有结块。
2、炒饭时火力要大，油不能太少，大火爆炒至有饭粒在锅子里弹跳起来时即可出锅。
3、因郫县豆瓣酱与酸白菜中均含有盐分，所以需酌量放盐。[LaoYanHuo.com]
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