烫面苔菜小蒸包

外皮：面粉400克、开水180克、冷水60克。
内馅：苔菜、猪肉馅（加水、姜末、料酒、生抽、香油、盐、大葱，按个人喜好的咸度调配）。[LaoYanHuo.com]

烫面苔菜小蒸包——穹顶之下的春日饭桌。[LaoYanHuo.com]

1、将盐加入肉馅中，将水按少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入姜末、料酒、生抽搅拌，使肉质顺滑具有粘性，加入1大匙芝麻香油搅拌均匀备用。

2、面粉倒入盆内，边将开水冲入边快速用筷子搅拌面粉，再加入凉水，揉合成均匀光滑的面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。

3、苔菜洗净，入沸水锅焯烫半分钟，捞出过凉水，用力挤干水份，切碎加入肉馅中，拌匀成馅料。

5、将面团取出，揉光滑，搓成长条，切成约30克每个的小剂子，擀开成薄圆型面皮，填入馅料，左右交叉捏合成麦穗形。

6､全部包好后，将生坯码入铺垫好的锅中，冷水上锅，大火，上汽后蒸约12分钟左右即可。

贴士：
1、苔菜焯烫后要用力挤干水份再入馅。

2、馅肉记得多打入一些水，可以让汤汁更加丰美。

3、可以按个人喜好变换其它蔬菜做为馅料。

4、苔菜又名海青菜、海菜、苔条等，性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食”。[LaoYanHuo.com]