芹菜小炒豆干

2、芹菜去掉叶子，对折拉出老筋。洗净切成寸段。

3、豆干切成丝。

4、锅中注入水烧开，加入芹菜焯水。

5、焯好水的芹菜直接捞入冷水中冲凉。捞出沥干水分。

6、另起锅，注入油，爆香辣椒。

7、下入蒜片炒香。

8、倒入豆干丝。

9、煸炒均匀。

10、再加入焯水的芹菜段。

11、快速翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。

贴士：
1、香芹焯水后用冷水冲凉，这样香芹的口感更加脆爽。

2、大家都知道芹菜营养价值非常高，尤其是对中老年人更为适合。具有很好的保健功效，是很多人餐桌上的必备菜肴。有些朋友喜欢吃芹菜，但是自己炒的不好吃还塞牙。总是抱怨没有外面餐馆里的芹菜那么脆嫩可口。其实不然，注意3点，就可以轻松做出一盘鲜美嫩脆的芹菜来。
1）芹菜最好选用新鲜的，将芹菜去掉叶子，把芹菜干对折，拉出芹菜表面的老筋。切成条状。

2）锅中注入水，加入一点盐和几滴油，烧开，下入芹菜焯水，焯水时间不宜过长，颜色稍微变色马上捞入冷水中冲凉，沥干水分。

3）烹炒的时候，油温不宜太高。油温太高，会破坏油本身的营养成分，而且油过热，下锅后易把芹菜烧焦，也破坏了芹菜的营养价值。

3、芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。[LaoYanHuo.com]