翡翠蛋饼三明治

2、黄瓜洗净，擦成丝；水发黑木耳洗净去蒂，切碎。

3、往蛋液中加入备好的黄瓜和黑木耳、葱花、玉米淀粉和少许食盐搅拌成糊状。

4、平底不粘锅内抹一层橄榄油烧热，倒入蔬菜蛋糊，用小火将两面煎熟。

5、生菜洗净，撕成小片，沥干水分；火腿切成片。

6、紫米吐司面包去四周硬边，备用。

7、将煎好的蛋饼切成与面包片大小一致的方形。

8、取一平盘，放一面包片，上面放一片蛋饼，再加一面包片，铺上生菜和火腿片，最后盖上一面包片，沿对角线切开即可摆盘。

贴士：
1、吐司面包可根据自己喜欢的口味进行更换。

2、也可在生菜和火腿之间涂抹沙拉酱。[LaoYanHuo.com]