手撕蒜苗

2、烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。

3、焯好的蒜苗捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手或牙签纵向撕开，使之别成细长条。

4、处理好的蒜苗沥干水装进大碗里。

5、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。

6、食用油烧到冒烟后浇上去。

7、调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。

8、把味汁淋在蒜苗上，食用前拌匀即可。

贴士：
1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜苗的翠绿。焯好后迅速泡到冷水里会使蒜苗口感更脆。

2、焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，吃起来也更利索，就是成品可能就没有那么完整漂亮，自个取舍。

3、焯水过凉后的蒜苗用手就很容易撕开了，我一般一根撕4条左右。

4、凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。[LaoYanHuo.com]