鲜煮小龙虾[图解]

活蹦乱跳的小龙虾、大蒜、生姜、小葱。
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鲜煮小龙虾——江苏人家最钟爱的小龙虾吃法。[LaoYanHuo.com]

1、用剪刀去掉小龙虾的小爪子、鳃部以及头里淤积的黑泥，再抽掉小龙虾的肠子（这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的，所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴）。

2、处理好的样子。

3、这次买的小龙虾很干净，如果不大干净，这个时候就需要用刷子再次刷干净腹部，清洗后备用。

4、小龙虾头部的虾黄膏，好东西呢，千万不要扔掉浪费哦。

5、锅中放入适量油加热，待姜片和蒜片煸炒出香味放入小龙虾（如果想吃辣的，也可以加入一些郫县豆瓣）。

6、翻炒约2分钟后依次放入料酒、老抽和水（水快要末过小龙虾）。

7、再加入虾黄膏，盖上锅盖继续炖10分钟，调入适量盐，转大火收汁即可（也可以不收汁，汤汁拌米饭超好吃哦）。

8、享受美味吧！
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