奶酥辫子面包

面团：高筋面粉300克、细砂糖70克、酵母4克、盐4克、水120-130克（酌情添加）、鸡蛋液50克、蜂蜜15克、无盐黄油60克（7个）。
表面装饰奶酥酱：无盐黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液50克、低筋面粉50克、百利甜酒30克、黑加仑适量或提子干30克。[LaoYanHuo.com]

奶酥辫子面包——烘焙笔记必存的好吃面包。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。启动揉面程序，约20分钟和面程序结束后加黄油。再次启动和面程序，第2个20分钟揉面程序结束，面团揉好。

2、检查面团揉至可拉出薄膜的完全阶段。

3、盖上保鲜膜，进行基础发酵。

4、面团发至2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，排气。均匀的分成21个等大的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团搓成长条。

7、取3根长条编成辫子。

8、依次处理好所有的面包胚。

9、烤盘内铺上油纸，放入面包胚。

10、二次发酵至2倍大，刷上鸡蛋液。

11、黑加仑干或提子干用百利甜酒浸泡30分钟。

12、面包胚上撒上泡好的酒浸黑加仑干。

13、做好的奶酥酱装入裱花袋里，剪一个小口子。

14、在面包上再挤上奶酥酱。

15、烤箱190度预热，中层烘烤15-20分钟至表面金黄色即可。

二、奶酥酱做法：
1、黄油软化后搅打均匀。

2、加入糖粉。

3、搅打均匀。

4、分次加入鸡蛋液搅打均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀，装入裱花袋中即可。

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