鱼香茭白

茭白300g（剥皮去除老根后）、水发木耳100g、青椒1/2个、红彩椒1/2个、葱白1小段、大蒜5瓣、姜3片、郫县豆瓣酱1大勺（25-30g）、剁椒1小勺（8g左右）、醋20g、白糖10g、淀粉5g、凉白开一大勺、花生油适量。[LaoYanHuo.com]

挑逗味蕾的川味下饭菜——鱼香茭白。[LaoYanHuo.com]

1、茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。

2、木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3、青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。

4、大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

5、开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6、平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。

7、下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8、下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9、下青红椒丝，翻炒均匀。

10、调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

贴士：郫县豆瓣酱比较咸，所以此道菜没有用到盐。[LaoYanHuo.com]