豆沙抹茶酥

水油皮：中筋面粉150克、细砂糖35克、猪油40克、水60克。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克、抹茶粉3克。
馅料：红豆沙馅400克、分成20份。[LaoYanHuo.com]

香甜可口的豆沙抹茶酥。[LaoYanHuo.com]

1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑；把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

2、用擀面杖把水油皮面团擀圆，放上油酥面团，包裹成圆球状，用擀面杖擀圆。

3、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。

4、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。

5、重复第对折步骤，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

6、沿着长方形的一端，把面片卷起来。卷起来的面团，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

7、包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤，180度上下火中层25分钟。

8、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

贴士：这可口的抹茶酥我喜欢趁热吃，孩子却喜欢晾凉后吃，其实两者的不同就在于，趁热吃的时候，香甜可口，晾凉后吃，满口酥，那种感觉只有亲自品尝后才了解的香呀。只不过如果哪时一不小就会掉的满地全是渣，那个时候要清理可是也很费劲的呢，哈哈，如果想吃的漂亮些，就要拿个小盘子，边吃边接着了。[LaoYanHuo.com]