真菌蒸苦瓜

2、然后过沸水焯一下捞出放入冰水中备用。

3、香菇、鸡腿菇、蟹味菇分别洗净切丝（或者用手撕成细丝状）。

4、粉丝用温水泡软备用。

5、在真菌丝中依次加入盐、糖、鸡精、蚝油、油泼蒜泥、剁椒酱、香油拌均备用。

6、将焯过水的苦瓜片如图摆在盘子中，泡软的粉丝放在苦瓜片中间，腌制好的真菌丝放在粉丝上即可。

7、蒸锅坐水，水开后放入摆好的粉丝苦瓜，大火蒸5分即可。

8、吃的时候拌匀即可。

贴士：传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。[LaoYanHuo.com]