海蜇皮拌木耳

2、切成细丝。

3、用冷水浸泡半天，中间换水两次。

4、黑木耳提前用冷水泡发。

5、水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质。

6、入开水中焯烫2分钟。

7、捞出晾凉，切成细丝。

8、浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用。

9、海蜇皮、黑木耳和蒜末混合。

10、添加香油拌匀。

11、添加盐、糖、陈醋和味精拌匀。

12、撒上香菜即可。

贴士：
1、腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味。

2、焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了。

3、为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯。

4、海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆。

5、水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。[LaoYanHuo.com]