香甜馒头

a：面粉3又1/4杯、泡打粉BakingPowder3小勺、白糖1/2杯。
b：温牛奶（/温水）1又1/2杯、白糖1大勺、发酵粉yeast3小勺、面粉2大勺。
容量：1杯=240ml；1小勺=5ml；1大勺=15ml。
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1、把（a)的材料混合过筛，把（b）中1.5杯的温牛奶兑3小勺的酵母（yeast），2大勺的面粉和1大勺的糖，搅拌均匀，静置10分钟。

2、把发酵粉溶液倒入面粉里，揉成软面块。这时若面团粘手，可往手里倒点菜油。

3、盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵，等到面团发至原来的两倍大（若在冬天可放入烤箱，只开烤箱灯不开烤箱）。

4、发好的面放在案板上稍微揉两下，这时要尽量少放干面粉。然后就揉成馒头形状，把做好的馒头坯放在铺了层纸巾的盘上，再醒20-30分钟。对于用发酵粉的面团，这个步骤是必需的，不然会蒸出死面馒头。

5、醒好的馒头坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸12分钟，转中火蒸2分钟，小火再蒸1分钟，离火后等2分钟再揭盖。[LaoYanHuo.com]