芝麻红糖酥饼

1：面粉250克、酵母3克、温水约150毫升。
2：红糖、黑芝麻粉、面粉各2大勺、油适量。[LaoYanHuo.com]

香喷喷，好吃看得见——芝麻红糖酥饼。[LaoYanHuo.com]

1、用料1中，将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可。

2、用料2中，将黑芝麻粉、红糖及2大勺面粉放入耐热的碗中，将油（我用小图中的勺子两勺）烧热后倒入，拌匀成芝麻油酥，待用。

3、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条，切成约50克重的小剂子。

4、将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮。

5、将先前做好的芝麻油酥涂抹在擀好的面皮上，再如图所示将面皮的两边向中间折叠起来，重复折叠一次后再将其向相反的方向折叠，使之有少许的芝麻油酥显露出来。

6、将折叠好的面条盘卷起来（露出油酥的部分向上），再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵。

7、平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可。

贴士：
1、和面时的用水量仅做参考，因为所用面粉的不同用水量会用一定的差异，可根据实际情况酌量加减，建议面团和得稍软一些。

2、饼胚下锅后火力不可太大，小火即可，以免表面烧焦而里面仍未熟透；下入饼后可盖上锅盖，这样更利于饼的熟透，但是等饼的表面煎至微黄后要揭开锅盖再煎一会儿，这样才能让里面的汽水挥发使饼皮更酥哦。

3、因油酥中已有油分，烙饼时放少许油即可。[LaoYanHuo.com]