大宴鸡

2、葱、姜、蒜切片。

3、锅中放油，热后下八角炒香。

4、放入鸡块炒至肉色变白。

5、葱、姜、蒜放入炒出香味。

6、调入甜面酱、生抽、盐、糖炒均，加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

7、炖至鸡肉软烂入味，放入青、红椒块炒匀，淋香油即可出锅。

贴士：
1、甜面酱不能少，否则就不是这个味了。

2、八角要多些，才够味。

3、大宴鸡最早可追溯到明清时期，清宫只有记录帝后每餐“进膳”菜名的“膳单”，却无记载做法的菜谱；而且到清朝末年，帝后主要吃各自“小厨房”的菜肴，御厨们也经常搜罗一些民间制作菜品的秘方，时刻保持帝后餐桌的丰富。

4、德州大宴鸡做法最为讲究，浓郁的鸡带着炉子的余温还在砂锅中沸腾翻滚，香气已经迫不及待地弥散开来，鸡肉色泽通红，肉质松软适中，当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。[LaoYanHuo.com]