雪菜年糕炒湖蟹

2、年糕切片，入小锅中，加水煮软，沥水待用。

3、草菇洗净，切片。

4、螃蟹洗净，蒸熟，掀开壳，再将蟹身切成两半。

5、葱姜切碎。

6、炒锅入油，油热，倒入葱姜末，起香后，放入雪菜和草菇翻炒。

7、再加入螃蟹、盐、糖。

8、最后放入年糕，并加入热水，煮开后，洒入葱花装盘。

贴士：
1、据说绑螃蟹的草绳是固城湖特有的一种草，与螃蟹一起上锅蒸，会散发一种特殊的清香味道，很是与众不同。

2、螃蟹凉性大，要多放一些暖性的姜米。

3、雪菜炒年糕，本是上海菜中最具特色的一道菜肴，材料简单平常，味道却非常鲜美，可以当作菜肴也可以作为主食，平常食用更是简便又美味。这次我用南京有名的固城湖螃蟹与它们一同炒之，味道确实是“鲜上加鲜”老，在这春的新鲜里，我要记住这“鲜”的味道。[LaoYanHuo.com]