酱香啤酒鸭[图解]

二、制作过程：
1、锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。

2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。

3、锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。

4、加入啤酒（基本没过食材）。加入茶树菇。

5、调入适量黄豆酱。调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖煮至鸭肉酥烂即可。

6、鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。

贴士：
1、啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。

2、黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。

3、喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。[LaoYanHuo.com]