洋葱脆皮软面包

清水約340cc、盐10g、砂糖15g、龙舌兰糖浆（或蜂蜜）20g、高粉450g、黑麦面粉50g、即发干酵母8g、橄榄油25g、手粉适量、洋葱片适量、黑胡椒粗粒适量、香蒜粗粒适量、七味粉适量。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——花开朵朵洋葱脆皮软面包。[LaoYanHuo.com]

1、面包机中依序加入清水+盐+糖+糖浆+黑麦面粉+高粉，顶部放至酵母，开始搅拌动作15分钟。后加盖休息10分钟。

2、休息后加入橄榄油，继续搅拌动作，约20分钟完成搅拌。

3、开始发酵动作，依然使用面包机发酵，顶步加盖温毛巾增加湿气，发酵约30分钟后，翻动面团一次，再继续发酵约40分钟，面团膨胀1、5倍大，叉洞不回缩。

4、工作台洒上手粉，面团倒在手粉上，不要排气!!将面团分割成每个约150g的小面团。

5、面团分割好后即整型，圆形或橄榄形均可。

6、将整形好的小面团放入好手粉的烤盘中，表面也洒上些许手粉，开始在温暖处发酵约50分钟后膨胀至1、5倍大。

7、发酵好的面团表面放上一片洋葱圆切片（圆型放一片，橄榄型可放两片）。

8、已洋葱为中心开始洒上黑胡椒+蒜粒+七味粉香料。

9、将烤盘放入已预热好的210度烤箱中，烤焙约10分钟后在面包表面洒些许水，縂烤焙時間約30分鐘。后期需加盖锡纸防烤焦。

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