酸梅酱烤小排

猪小排500克、葱白1段、姜3片、蒜2瓣。
酸梅酱1汤匙（15克）、烤肉酱1汤匙（15克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml、盐1/3茶匙（2克）、黄酒1茶匙（5ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、香油2茶匙（10ml）。[LaoYanHuo.com]

1、小排洗净，控干水份，葱白从中间切成两半，蒜拍散。把排骨和所有调料，葱，姜，蒜放入容器中，用手抓拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

2、把腌好的小排取出，一个一个码放在铺有锡纸（亚光面朝上，锡纸上刷一层油）的烤盘上，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤40分钟左右。

3、烤好后取出，用刷子蘸剩余酱汁刷在小排上，再放入烤箱内继续烤5分钟即可。

贴士：
1、用酸梅酱烤排骨，烤出来酸酸甜甜的，既解腻又好吃，热着吃当大菜，冷着吃还能当零食，推荐你试试看哦！

2、小排买的时候最好要店家帮忙剁开，块儿要稍小一点儿，不然不容易熟也不容易入味。

3、小排腌的时间不要太短，那样不易入味，放入冰箱冷藏腌制12小时以上味道更好。

4、小排烤的时间要视小排的大小而定，而且每家烤箱的温度都不太一样，烤的时候要注意观察。烤肉不像烤甜点要求那么严格，但是也要注意一点儿，实在判断不出生熟可以拿出来尝一尝哈。

5、我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

6、选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。[LaoYanHuo.com]