2、用刀将中间的筋膜切掉。
3、将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）。
4、再用刀竖向斜切，分成大小适中的块。
5、将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟。
6、准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末。
7、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下。
8、将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下。
9、将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒。
10、再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒。
11、将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下。
12、将烧热的油倒在码好的菜上。
贴士：
1、腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉。
2、为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块。
3、如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些。
4、在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感。
5、腰花焯制时间不要过长，放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出。
6、放入盘中，码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟。
7、如何除去猪腰异味：首先，将猪腰成剖开成两半，这样你能很清楚的看到里面白色纤维膜，一定要将这些彻底剔除干净；其次，切完腰花后，要泡入清水中，再次去除血水和异味；再下来最关键的步骤登场，那就是用啤酒和少量的白醋泡腰花，这样不仅能进一步去除异味，而且能使得腰花的鲜嫩，一定要泡上六---七分钟哟；最后再将腰花焯水，变色后捞出沥水，再去除血水和异味。经过以上四步的处理，这样凉拌出来的腰花绝对没有异味，好吃的不得了。但是腰花中所含胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。[LaoYanHuo.com]