香草粗糖饼干

低筋面粉100克、黄油70克、糖粉30克、香草精1/4小勺（1.25ml）、盐1/8小勺（0.625ml）、粗砂糖20克（表面装饰用；参考分量：25块）。[LaoYanHuo.com]

用不一样的方法来制作饼干吧——香草粗糖饼干(长帝特约食谱)。[LaoYanHuo.com]

1、低筋面粉过筛后，加入糖粉、盐、香草精。黄油切成小块，也倒入面粉中。

2、用手不断的抓黄油和面粉，使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候，整个面团感觉会非常干，不断的抓、揉、捏，当黄油与面粉完全融合到一起的时候，才能呈现湿润的面团状。

3、一直揉到完全看不见干面粉，成为如图所示的面团。

4、将揉好的面团放在台面上，搓成直径3CM的圆柱形长条。

5、台面上撒粗砂糖，将面团放在粗砂糖上滚动，使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷冻室，冻30分钟-1个小时。

6、一直冻到面团变硬，取出来，用刀切成厚0.8cm-1cm的圆片。

7、将圆片横切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。

8、将烤盘放入预热好上火180℃，下火160℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉（本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS，如果你的烤箱不能上下管独立控温，则温度设定为上下火170℃，视实际情况调整烤盘在烤箱中的位置）。

贴士：
1、如果不用香草精，可以用1/4根香草豆荚，剖开将香草籽刮入面粉中。也可以省略香草精，制作原味的饼干。

2、制作这款饼干的时候，黄油不需要软化，或者只需要稍稍软化，将切成丁的黄油和面粉混合的时候，用手指将黄油丁用力捏开，使它和面粉充分混合均匀。类似甜酥派皮的制作方法。黄油和面粉混合可能需要一定的时间，不用着急哈。

3、面团冷冻到足够的硬度，就可以切片了。如果冻的时间太长面团太硬，可能会切不动，这时候可将面团在室温下稍微化一下再切。[LaoYanHuo.com]