茄汁鲳鱼[图解]

二、制作过程：
1、青豆和玉米粒加入开水中煮熟，捞出沥干水分。

2、锅内加入适量油，加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼，煎至熟透后盛出。

3、锅内加入适量水，加入番茄沙司。

4、加入适量盐，加入适量糖，加入青豆、玉米粒和松子，搅匀后煮浓稠，再淋在鲳鱼表面即可。

5、享受美味吧！

贴士：
1、入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分，可最大限度减少油花四溅。

2、松子可以用微波炉的中低火加热至熟。

3、鱼不煎用炸也可，炸更容易定型，煎则相对健康些。

4、要做出不腥的鱼，有一些小技巧，一是鱼要新鲜，这点无需多语，好食材是好味道的保证，这是人人皆知的道理；二是在腌制入味的时候添加一些白胡椒粉可起到很好的去腥作用，除用花雕酒或干白去腥再添加一些白胡椒粉，效果更佳；三是用味道浓郁的调料烹制，调料能起到很好的掩饰作用，但也不要过于依赖，真的一点吃不出鱼味儿来，就不必选这食材了（这点主要适合不喜吃鱼或很怕鱼味儿的，爱吃鱼的是无需调料相助，任何做法都会拥护的）。[LaoYanHuo.com]