酱肉山苜楂水饺

2、捞出拔凉。

3、梅花肉切小丁，加姜末、料酒和两勺黄豆酱拌匀，腌制。

4、浸泡的山苜楂攥干水分，切碎备用。

5、韭菜洗净，沥干水分，切碎备用。

6、以上原料混合。

7、添加一把烤虾皮、花生油、盐、味精和香油拌匀。

8、擀皮包入馅料。

9、水开后，煮饺子，三点三开，捞出即可。

贴士：
1、黄豆酱和烤虾皮都是咸的，所以要注意盐的酌情添加。

2、清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故”。“野菜中菱科为第一品”，而山苜楂可谓野菜中的第一品！

3、山苜楂又称山麦楂或者山菜，属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。

4、山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。[LaoYanHuo.com]