牛舌饼[图解]

油皮：面粉+猪油+水（按10：2：5）。
油酥：面粉+猪油（按2：1比例）。
白糖适量、白芝麻。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——在家自制色泽微黄，酥脆甜香的牛舌饼。[LaoYanHuo.com]

1、油皮的制作（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:2：5），和软一些。油酥的制作（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。

2、将油皮搓成长条，等分切成剂子。然后搓成小球。

3、油酥也等分，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。

4、取一个油皮擀开，中间放入油酥。包起。

5、用手掌压扁。擀成长椭圆形。

6、自上而下卷起。依次全部卷好。

7、湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。

8、取出其中一条，再次顺长轴擀开。自上而下卷起。卷好全部，再次松弛15分钟。

9、取一个两端压向中间。

10、合拢，收口朝上用手掌压扁。

11、捏成中间厚边缘薄的圆形，包入白糖。

12、收口。滚圆，收口面朝下，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，“牛舌状”。表面刷一一些水，粘上白芝麻，按紧。

13、入烤箱，中层190度,烤至牛舌饼鼓起，表面金黄，大概15分钟即可出炉。

14、外皮又薄又脆，里面的白糖受热会融化成糖浆汁，一部分渗透到面皮中，咬上一口，酥、脆、香、甜！口感太好啦！
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