金桔红烧鸭

2、捞起沥水。

3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4、金桔洗净对半切待用。

5、6、放入冰糖拌炒。

7、放姜片拌炒。

8、适量红烧汁、料酒。

9、拌炒上色。

10、放入金桔。

11、稍稍拌炒。

12、放入少许山楂粉。

13、倒入高压锅。

14、放适量水，放入葱结。

15、大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。

16、撒上葱花，再放几颗金桔即可。

贴士：
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。

2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿。

3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感。

4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦。

5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种。

6、这次我偷懒直接用的李锦记的红烧汁，因为看红烧汁剩不多了，想用完它，我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5仅作参考哈。[LaoYanHuo.com]