酱焖塌米鱼

2、炒锅内放入油，烧至八成热，加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，然后加入甜酱炒香，加少量水、料酒、精盐、白糖。

3、烧沸后，将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可。

4、最后撒点韭菜，出锅。

贴士：这种鱼，是我们这里特有的海产品，小的时候叫舌头鱼，长大后就叫塌米鱼，虽然俺从小长在海边，但大的塌米鱼还真没吃几次，比较少见，小舌头鱼倒是常吃，肉质细嫩，味道很好。这鱼的肚皮花斑的，不好看，但是做出来相当好吃，很有内涵。[LaoYanHuo.com]