葱烧金鲳鱼

金昌鱼1条（约1斤）、姜1小块（切块）、小葱1把（约100克）、干辣椒2根。

生抽20克、老抽10克、白糖15-20克、香醋10克、植物油适量。
腌料：盐、白胡椒、花雕适量。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——除夕餐桌南北通吃的葱烧金鲳鱼。[LaoYanHuo.com]

1、将金昌鱼用腌料腌制15分钟。

2、腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。

3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。

4、锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。

5、将小葱平铺在锅中，略微煎香。

6、之后将金昌鱼放在小葱上。

7、加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。

贴士：
1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替。

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味。

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮。

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

5、难度：一般；时间：30分钟；价格：20元；分量：2人份；口味：甜酸辣香。[LaoYanHuo.com]